Description
Sodium Tripolyphosphate (STPP) Food Grade adalah bahan tambahan pangan yang digunakan sebagai pengenyal, pengawet, dan emulsifier dalam berbagai industri makanan :
-
Pengenyal
STPP digunakan untuk membuat makanan lebih kenyal, seperti bakso, sosis, dan nugget.
-
Pengawet
STPP digunakan untuk mengawetkan seafood, daging, dan daging hewan lainnya.
-
Emulsifier
STPP digunakan sebagai emulsifier dalam makanan.
-
Merendam makanan laut
STPP digunakan untuk merendam makanan laut agar tampak lebih padat dan mengilap.
-
Membantu kerapuhan kerupuk
STPP dicampurkan ke dalam adonan kerupuk setengah jadi untuk membantu kerapuhan kerupuk saat digoreng.
-
Membantu tekstur mie
STPP digunakan untuk membantu tekstur mie menjadi lebih kenyal dan lebih kilau.
STPP juga dikenal sebagai garam pentanatrium atau asam trifosfat. STPP biasanya berbentuk serbuk atau bubuk halus yang mudah larut dalam air.
