Description
Xanthan gum adalah zat aditif yang merupakan polisakarida yang dihasilkan dari fermentasi bakteri Xanthomonas cmapestris. Bakteri ini tumbuh secara alami pada tanaman kubis-kubisan atau Brasica. Xanthan gum memiliki banyak fungsi, di antaranya:
- Sebagai pengental dan penstabil dalam industri pangan
- Sebagai emulsifier atau perekat makanan
- Sebagai bahan tambahan dalam kosmetik, seperti pasta gigi, sampo, dan tabir surya
Xanthan gum memiliki beberapa manfaat kesehatan, seperti: Membantu menurunkan kadar gula darah, Menurunkan kadar kolesterol, Membantu mengatasi mulut yang kering, Berperan sebagai zat pencahar, Membuat makanan lebih mudah dikunyah.
Namun, konsumsi xanthan gum yang berlebihan dapat menyebabkan masalah pencernaan. Selain itu, tidak semua orang boleh mengonsumsi xanthan gum, seperti:
- Orang yang sedang mengalami sakit diare atau gangguan pencernaan kronis
- Orang yang tidak bisa menahan BAB atau inkontinensia feses
- Orang yang punya reaksi alergi terhadap zat ini
Keamanan xanthan gum untuk ibu hamil dan menyusui juga tidak diketahui, sehingga sebaiknya tidak mengonsumsinya lebih dari jumlah yang umum dikonsumsi.
